Au Palet Des Délices

Pour 20 tartelettes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

-         150gr de farine

-         120gr de beurre coupé en dés

-         55gr de sucre semoule

-         400gr de lait concentré sucré

-         2 c.s de « golden sirup » (que l’on peut trouver dans les rayons spécialisés cuisine du monde USA) ou sinon du sirop de sucre roux

-         100gr de chocolat noir

Préparation :

-         Préchauffer le four à 180°c

-         Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un batteur électrique 90gr de beurre et le sucre, puis ajoutez progressivement la farine en l’incorporant à l’aide d’une cuillère en bois. Vous obtiendrez une pâte sablée homogène.

-         Faire des petites boules avec cette pâte et garnir des moules à mises en bouche en silicone. Avec le pouce chemisez chaque moule pour obtenir des minis tartelettes à garnir. Enfournez 10 minutes

-         Dans une petite casserole mélangez le lait concentré, 30gr de beurre et le golden sirup. Laissez cuire sur le feu tout en mélangeant jusqu’à obtenir d’une pâte lisse, un caramel. Attention à ne pas porter à ébullition.

-         Garnir les tartelettes du caramel chaud et enfournez environ 5 minutes jusqu’à ce que le caramel prenne sa couleur ambré.

-         Laissez reposer les tartelettes sur une grille.

-         Faire fondre au bain marie ou au micro-onde le chocolat

-         Tapissez chaque tartelette de chocolat et laissez refroidir.

Bonne dégustation !

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bonjours à tous les blogs gourmet!

ça fait un bout de temps!! mais je reviens enfin aux bonnes habitudes: cuisiner, cuisiner et déguster!!! du sucré, su salé, il y en a pour tout les goûts!

juste un avant goût de mes petites trouvailles que je ne manquerai pas de vous retranscrire dans les jours voir les heures qui viennent:

- Les tartelettes au caramel

- les Arancinis (boulettes de riz italiennes)

- la pastilla aux pêches (made in moi!!!)

alors comme il va me falloir du temps pour tout vous noter scrupuleusement sur le blog, n'hésitez pas à me dire la recette que vous aimeriez voir publié en priorité!

à bientôt!!

nadia

Pour 4 petites verrines

Ingrédients :

-         20 cl de crème fraîche entière

-         20 cl de lait

-         40 gr de sucre

-         1,5  feuilles de gélatine

-         50 gr de fraises TAGADA

-         Quelques bonbons pour la déco

-         De la chantilly

Préparation :

Dans une casserole faire chauffer la crème fraîche et le lait (surtout ne pas porter à ébullition),

Puis ajoutez les fraises coupées en 4 et laissez fondre à feu doux,

Dans un petit bol versez de l’eau froide et trempez les feuilles de gélatine,

Une fois les bonbons fondus retirez du feu et ajoutez la gélatine. Bien mélanger,

Versez la préparation dans des petites verrines et laisser refroidir au moins 5h au réfrigérateur.

Avant de servir déposez une noix de chantilly au centre de la PANNACOTA surmontée d’une fraise TAGADA.

Bonne dégustation !

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Ingrédients :

-         1 poulet (évidé et bien nettoyé avec la peaux)

-         3 gousses d’ail

-         1 gros oignon

-         4 grosses pommes de terres

-         ¼ de verre (type verre d’eau) d’huile de table

-         1 verre d’eau

-         50 gr de beurre doux

-         2 cs de curry madras

-         ½ cc de piment de Cayenne

-         Du sel

-         Du poivre

-         3 cs de coriandre hachée

-         Du fil alimentaire

Préparation du poulet :

Dans un petit bol mélanger le beurre mou avec les épices (curry, piment, sel et poivre) et la coriandre,

Badigeonner le poulet avec la préparation au beurre et ficelez le. Puis laissez mariner (si vous avez du temps laisser mariner quelques heures, voir toute une nuit, il n’en sera que meilleur),

Préchauffer le four à 200°c,

Peler les pommes de terres et les couper en 4 ou 6 (selon la taille des pommes de terre), peler et émincer l’oignon, peler et dégermer les gousses d’ail,

Dans grand un plat à gratin : répartir les lamelles d’oignons et les morceaux d’ail, puis déposer le poulet au centre, répartir les morceaux de pommes de terre autour et soupoudrez les de curry, de sel, de poivre et d’une pointe de piment,

Enfin badigeonnez d’huile de table et verser dans le fond du plat  1 verre d’eau,

Couvrir de papier d’aluminium et mettre au four.

La cuisson :

Toutes les 20 minutes prélevez de la sauce et badigeonnez le poulet et cela 3 fois de suite. C’est très précis, il faut faire de la façon suivante afin de garantir une bonne cuisson du poulet et du croustillant :

-         au bout des 20 premières minutes : badigeonner le poulet généreusement et recouvrir de papier d’aluminium,

-         puis au bout des 20 suivantes : retourner le poulet et le badigeonner. Recouvrir du papier,

-         puis au bout des 20 minutes suivantes : retourner le poulet et re-badigeonner de sauce et retirer le papier (à ce stade le poulet doit être presque cuit ainsi que les pommes de terre),

-         enfin à l’issu des 20 dernières minutes le poulet doit être doré, tout comme les pommes de terres qui doivent être bien cuites (néanmoins il faut surveiller cette dernière phase afin d’éviter le dessèchement du poulet)

Et voilà, le poulet est cuit, il n’y a plus qu’à enlever le fil et le présenter dans une assiette entouré de ses pommes de terres.

Bonne dégustation !

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J’ai trouvé cette recette sur le site des FOODIES publiée par « ann ju »  http://www.lesfoodies.com/annj/recette/la-brioche et ce qui m’a particulièrement attiré vers celle-ci c’est qu’elle est relativement rapide à réaliser et ne nécessite pas un repos de 12h.

J’ai néanmoins modifié quelques peu la recette et gourmande comme je suis j’avais envie d’ajouter de la pâte à tartiner (celle que j’achète contient des éclats de noisettes, hummm !), plus des pépites de sucre aromatisée à la framboise, mais il a malheureusement fondu comme neige au soleil.

Ingrédients :

-         500g de farine

-         10g de sel

-         40g de sucre

-         20g de levure

-         2 œufs

-         220g de lait (moi j’ai du en mettre environ la moitié sinon elle aurait été trop liquide)

-         100g de beurre

-         1 œuf pour la dorure

Préparation :

Dans un petit récipient laissez fondre la levure avec un filet d’eau tiède,

Dans le bol du robot mélangez la farine, le sel,  et le sucre, puis façonnez un puis et y mettre les œufs légèrement battus, puis petit à petit ajoutez le lait (attention à ce que la pâte ne soit pas trop collante, elle doit resté lisse et ferme). Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle du bord et ajouter petit à petit les morceaux de beurre. Travaillez la pâte jusqu’à ce que le beurre disparaisse totalement,

Façonnez une boulle et laisser reposer à température ambiante 45 minutes,

Puis pétrir la pâte à la main, si vous souhaiter garnie la brioche : étalez la pâte et garnissez là avec ce que vous souhaitez (pâte à tartiner, sucre aromatisé, confiture, cannelle …),

sinon façonnez là comme vous le souhaitez (tresse, boules individuelles …) et laissez reposer 45 minutes au frais.

Préchauffez le four à 200°c,

Battre un œuf et badigeonner la brioche,

Cuire environ 30 minutes,

Bonne dégustation !

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La meilleure recette de cookies que j’ai trouvé dans un livre exceptionnel que toutes passionnée de pâtisserie devrait avoir « BISCUITS, SABLES, COOKIES, La Bible des touts petits gâteaux » de Martha STEWART. La recette de Martha n’utilise que du chocolat noir, moi j’ai mélanger le noir et le blanc. J’ai même ajouté des noix de pécan ! Encore plus transcendant !

Pour 20 à 36 cookies, selon la taille souhaitée

Ingrédients :

-         320g de farine

-         ½ cc de bicarbonate de soude

-         230g de beurre doux à température ambiante (en dés)

-         100g de sucre en poudre

-         200g de sucre roux

-         1 cc de gros sel

-         2 cc d’extrait naturel de vanille

-         2 gros œufs

-         350g de pépites de chocolat (mélanger noir et blanc)

Préparation :

-         Préchauffer le four à 180°c

-         Dans un saladier mélanger à l’aide d’un fouet :

o       La farine

o       Le bicarbonate

-         Dans un second saladier mélanger au batteur :

o       Le beurre

o       Les sucres

Jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le sel, l’extrait de vanille et les œufs. Battre encore une minute. Puis incorporer à ce mélange la farine petit à petit tout en battant à grande vitesse.

-         A l’aide d’une cuillère en bois ajouter les pépites de chocolat

-         Sur une plaque allant au four, disposer une feuille de papier sulfuriser.

-         Façonner les boules de la taille désirée avec vos mains préalablement mouillées afin que la pâte de colle pas.

-         Placer les boules à 5 cm de distance afin d’éviter que les cookies collent entre eux,

-         Laisser cuire environ 10 minutes, voir 12 minutes selon la taille des biscuits,

-         A la sortie du four disposer les cookies sur une grille et les laisser refroidir

Les cookies peuvent se conserver une semaine dans une boite hermétique.

Bonne dégustation !

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Bonsoir à tous,

Je vous propose ce soir une recette de saison simple et légère qui j'en suis persuadé ne manquera pas de faire son effet auprès de vos invités.

A très bientôt et je vous donne rendez-vous prochainement afin de vous livrer la recette des cookies made in USA!

Pour 6 personnes

Ingrédients :

-         18 Biscuits de Reims

-         1 barquettes de fraises (de préférence des gariguettes pour leur saveur unique)

-         1 sachet de sucre vanillé

-         200g de fromage blanc 0%

-         2 cs de sucre en poudre

-         20 cl de crème liquide entière (froide)

-         De la chantilly

-         De la vermicelle multicolore

-         Du caramel liquide

Préparation :

-         Dans un saladier découper les fraises, préalablement lavées et équeutés, en petits cubes. Verser le sachet de sucre vanillé et mélanger. Laisser reposer quelques minutes.

-         Pendant ce temps,  faire monter la crème liquide en crème fouettée.

Petite astuce : afin d’obtenir une crème fouetté de qualité, placer 30 minutes avant le saladier et les fouets dans un compartiments du congélateur. Ainsi avec un max de fraîcheur vous pourrez obtenir une crème fouettée aérienne.

-         Dans un saladier verser le fromage blanc ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et mélanger.  Puis incorporer délicatement la crème fouetté.

Montage des verrines :

Garnir chacune de la façon suivante :

-         Disposer trois biscuits de Reims dans chaque verrine,

-         Garnir le fond de chaque verrine d’une bonne cuillère à soupe de fraises,

-         Superposer de deux cuillères à soupe de préparation fromage blanc / crème fouettée,

-         Ajouter une cuillère à soupe de fraises,

Couvrir les verrines de film alimentaire et réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.

Au moment de les servir ajouter sur chaque verrine :

-         Un peu de chantilly,

-         Un léger ruban de caramel,

-         Sou poudrer de vermicelles multicolores.

C’est prêt, il n’y a plus qu’à servir et à déguster !

Bonne dégustation !

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Pour 6 Croqs Monsieur

Ingrédients :

-         12 tranches de pain de mie au choix (complet, original …)

-         6 tranches de jambon de dinde (ou une boite de thon selon vos préférences)

-         Un petit sachet de fromage râpé

-         Du parmesan râpé

-         De la béchamel (voir la recette des lasagnes au saumon frais)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°c,

Sur un plat allant au four disposer 6 tranches de pain de mie puis les garnie de la façon suivante :

2 cuillères à soupe de béchamel,

1 tranche de jambon,

1 à 2 cuillères à soupe de fromage râpé,

1 tranche de pain de mie,

2 cuillères à soupe de béchamel,

Soupoudrer d’une cuillère à soupe de fromage râpé et d’une cuillère à soupe de parmesan râpé.

Faire cuire les croqs environ 15 minutes.

Bonne dégustation !

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Coucou à tous,

Après une petite semaine d'absence je vous propose une recettes de crêpes marocaines, vulgairement dites "mille trous", elles sont exquises.

Aussi malgré mon absence je n'ai pas chômer, il me faut maintenant le temps de vous transmettre mes dernières trouvailles. en attendant voici quelques idées:

- Mes croqs monsieur:

- La meilleure recette de cookies:

- Un Trifle Fraisy Simply:

et quelques ingrédients à tester:

A très bientôt!

NADIA

Pour environ 8 crêpes

Ingrédients :

-         1 bol de semoule fine

-         ½ bol de farine

-         1 cc de sel

-         1 sachet de levure chimique

-         2 bols d’eau tiède

-         2 cc de levure de boulanger en granulés

-         1 cc de sucre semoule

-         1 noix de beurre

Préparation :

Dans un verre verser la levure de boulanger, la cuillère à café de sucre semoule et recouvrir très légèrement d’eau tiède. Au bout de quelques minutes la levure va se dissoudre et commencer à lever,

Dans un saladier mélanger la semoule, la farine et la levure chimique et le sel, puis façonner un puit pour y ajouter la levure de boulanger,

Incorporer petit à petit les bols d’eau puis mixer à l’aide d’une « girafe » afin d’éliminer tout grumeaux,

Faire chauffer une poêle anti-adhérente et à l’aide d’une louche verser la pâte,

La cuisson de la crêpe ne doit se faire que d’une face jusqu’à disparition des trous. Disposer les crêpes une à une dans une grande assiette de présentation,

Tout de suite après la cuisson badigeonner très légèrement les crêpes avec une noix de beurre.

Traditionnellement les crêpes sont présentés aux invités dans une grande assiette, badigeonnées généreusement de beurre fondu et de miel.

Un délice !!!

Bonne dégustation !

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